AYAM MASAK MERAH

*Gambar Hiasan

Bahan A:

1 ekor ayam (Potong 12)

2 mangkuk minyak

1 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu besar garam

2 helai daun limau purut

Bahan B (kisar) :

1 batang serai

4cm lengkuas

15 tangkai cili kering

2 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah

4cm halia

2cm kunyit

Bahan C:

3 sudu besar madu atau gula merah

2 sudu besar gula

1 mangkuk sos tomato

1 sudu besar garam

1/2 mangkuk air

Cara-caranya :

1. Gaulkan daging ayam dengan garam dan kunyit. Goreng hingga masak.

2. Tinggalkan sedikit minyak bekas gorengan ayam tadi dan tumis kesemua Bahan B sehingga terbit minyak atau sehingga masak.

3. Masukkan kesemua Bahan C. Kacau rata sehingga kuah pekat.

4. Masukkan ayam yang telah digoreng dan gaul sebati.

5. Akhir sekali masukkan daun limau purut.

RESEPI NASI MINYAK

*Gambar Hiasan

Bahan No.1 :

3 mangkuk beras 

Bahan No.2 :

1 batang serai (diketuk)

2 helai daun pandan

3 1/2 mangkuk air

Bahan No.3 :

2 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar marjerin

4cm halia (dikisar)

3 ulas bawang putih (dikisar)

2 ulas bawang merah (dikisar)

2 sudu besar rempah beriani

Rempah penumis: kayu manis, cengkih, bunga lawang

Bahan No.4 :

2 sudu besar air mawar

3 sudu besar susu cair

1 sudu besar susu pekat

Garam secukup rasa

1 biji limau nipis

Cara-caranya :

1. Rebus Bahan No.2 di dalam periuk nasi.

2. Panaskan minyak sapi dan marjerin. Kemudian tumis kesemua Bahan No.3 sehingga kekuningan.

3. Masukkn rempah beriani dan beras. Gaul beras sehingga berkilat dan kemudian matikan api.

4. Masukkan kesemua Bahan No.4 ke dalam air rebusan Bahan No.2 tadi.

5. Setelah air mendidih semula, masukkan beras dan kacau sehingga rata.

6. Akhir sekali masukkan air limau nipis, kacau dan tutup periuk.

7. Tutup periuk rapat-rapat, jangan dikacau sehingga air di dalam periuk kering. Apabila air beras kering, kacau perlahan-lahan. Tutup periuk dan perlahankan api. Jika menggunakan periuk elektrik, biarkan nasi betul-betul masak dan siap untuk dihidang.